廣東正宗沙琪瑪做法和配方 怎麼製作沙琪瑪
1、食材:普通麪粉200克、雞蛋一個、黑芝麻適量、麥芽糖130克、細砂糖130克、無鋁泡打粉適量、鹽適量。
2、材料準備好,麪粉里加入鹽,泡打粉拌勻。
3、打入雞蛋,適量的水和成團,每個牌子的麪粉吸水性都不一樣,自己看着加哦,軟硬適中就好。
4、和成團後讓它醒發半小時左右。
5、案板上撒上玉米澱粉防粘,擀成長條,面片上撒上些玉米澱粉,厚度2釐米左右。
6、擀成2釐米的厚度後擀麪杖放在一頭,捲起,卷好後中間劃一刀。
7、劃開,面片就自動分好,切成小條,不要太寬,撒些乾粉抖散。
8、把面片放進油鍋,用筷子劃拉散,都炸好後撈出放在盤子裏。
9、鍋裏放入白糖,麥芽糖,適量的水,中小火熬糖漿,剛開始不要用勺去攪拌它,會反沙。
10、讓它慢慢融化,倒入炸好的麪條,黑芝麻,這個時候開小火就行,不然糖會焦的。
11、拌勻,倒入金盤裏,用壓板壓實。
12、定型,等涼了就可以切了。
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