琵琶腿怎麼炒好吃又簡單 琵琶腿的家常做法
1、首先是挑選雞腿也就是超市的琵琶腿,儘量的挑選差不多一樣大的,而且一定要挑選肉多骨頭小的,畢竟是論斤賣的。如果雞腿是凍住的要先放在水裏解凍,這樣不僅僅能讓雞腿更衛生而且也可以去除一部分油膩,然後就要用熱水煮兩分鐘,用漏勺撇去上面的雜質和白色的油。
2、雞腿撈出來放好,開始準備原材料了,既然是懶人做法自然是廚房中最常見的原材料,蔥薑蒜花椒大料,如果連這些輔料都沒有就真的不適合自己做飯了。蔥薑蒜全部切丁,花椒大料不用處理。
3、現在雞腿可以從水裏撈出準備備用了,開火熱鍋,然後熱油,放入花椒大料。然後倒入剛剛準備好的雞腿,並且馬上倒入蔥薑蒜,蔥薑蒜準備的多少根據雞腿數量來,而且多放沒有太大關係,不會出現輔料把雞腿的味道蓋住。當然也不能太多。
4、因爲雞腿本身就含有部分油,所以可以中火多炒會,過程中可以根據自己的口味加入醬油和醋,炒到雞腿開始變色就可以放水了。水最少要漫過雞腿才行,因爲要頓半個小時左右所以水好流失不少。
5、放水之後一定要記得放鹽,量根據自己的口味來,然後再用中火慢燉半個小時,中途可以嚐嚐湯的鹹淡做調整。
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