大蝦的五種做法 大蝦還可以這樣做
1、花開富貴蝦
食材:大蝦、粉絲、蒜末、香蔥、小米辣、食鹽、味極鮮、醋、蠔油、食鹽、白糖、油。
做法步驟:
(1)蝦去掉蝦鬚和蝦線,加料酒醃製15分鐘,然後開背,用刀從背部往腹部切,不要切斷,然後用刀背把蝦肉拍鬆,將全部的大蝦都這樣開好背。
(2)粉絲用熱水泡軟,鋪到盤子底部中央,然後把蝦擺到周圍,擺成花的形狀。
(3)調料汁,碗中加入適量的蒜末、食鹽、白糖、醋、味極鮮、蠔油、香油拌勻,然後把料汁澆到蝦身上,然後放上點小米辣裝飾一下,開水上鍋蒸6分鐘即可出鍋,撒上蔥花,澆上熱油,我們的花開富貴蝦就做好了。
2、茄汁大蝦
食材:大蝦、聖女果、番茄醬、大蒜、白糖、白醋、生抽、食鹽、白胡椒粉、料酒。
做法步驟:
(1)大蝦洗乾淨,去掉蝦鬚和蝦線,放到一個碗裏,加上適量的食鹽、胡椒粉和料酒醃製10分鐘。
(2)調茄汁:碗中倒入2大勺番茄醬、1大勺白糖、1勺白醋、1小勺生抽、6大勺清水調勻;蒜切末,聖女果洗乾淨對半切開。
(3)起鍋燒油,油溫七成熱下入醃製好的大蝦煎至蝦身變紅,然後撈出備用。
(4)用煎出來的蝦油炒香蒜末,然後倒入茄汁和聖女果炒勻,倒入煎好的大蝦翻炒均勻,蓋上鍋蓋小火燜煮3分鐘,湯汁收的差不多的時候大火收一下汁,翻炒均勻即可關火出鍋。
3、避風塘炒蝦
食材:大蝦、麪包糠、蔥薑蒜、食鹽、料酒、油。
做法步驟:
(1)蝦洗乾淨,去掉蝦鬚蝦線,加食鹽、料酒抓勻醃製15分鐘;蔥蒜切末。姜一部分切末,一部分切絲。
(2)起鍋燒油,油熱下入醃製好的大蝦煎炒至變色發紅撈出。
(3)鍋中留底油炒香蔥薑蒜末,然後放入麪包糠,加入少許食鹽,小火煸炒至麪包糠變色,下入煎熟的大蝦,翻炒均勻即可出鍋。
4、白灼蝦
食材:大蝦、蔥、生薑、大蒜、醋、醬油、食鹽。
做法步驟:
(1)蝦去掉蝦鬚、蝦線,清洗乾淨,鍋中倒入適量的水燒開,水裏放上適量的蔥姜、料酒去腥,水開下入大蝦,煮至大蝦蝦身彎曲變紅撈出,過一下涼開水,這樣肉質更加Q彈。
(2)生薑切末,大蒜切末,放到一個小碗裏,加上適量的生抽、醋、食鹽、白糖,調勻成料汁,煮好的蝦蘸着料汁吃就可以了。
5、油燜大蝦
食材:大蝦、蔥薑蒜、八角、幹辣椒、食鹽、白糖、料酒、蒸魚豉油、老抽。
做法步驟:
(1)蝦清洗乾淨,去蝦鬚蝦線;蔥切段,姜切絲,蒜切片,幹辣椒切段。
(2)起鍋燒油,油熱下入八角炒香,然後下入大蝦快速翻炒均勻,沿鍋邊淋入料酒,放入蔥段、薑絲、蒜片、幹辣椒大火翻炒至蝦身變紅,加入蒸魚豉油、老抽翻炒上色,倒入少許清水稍微燜煮一會,最後加少許食鹽調味,炒勻即可關火出鍋。
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