大龍蝦幾種家常做法 大龍蝦的3種家常做法介紹
1、清蒸大龍蝦:
材料:大龍蝦2只,生抽適量,姜、蒜、香油各適量,料酒少許。
做法:洗淨龍蝦放入適量鹽,料酒,和姜蒜浸泡幾分鐘備用。將龍蝦放置進蒸鍋中,大約半小時即可出鍋。在蒸大龍蝦的時候同時調配醬汁,將姜蒜剁碎成末加入生抽和幾滴香油攪拌均勻即可。龍蝦出鍋,配上做好的醬汁即可食用。
2、火爆大龍蝦:
材料:大龍蝦1只,馬蹄若干,料酒1適量,雞湯1適量,砂糖1少許,芡粉2少許,青蔥3棵,生薑末1大匙,食用鹽適量。
做法:將少許料酒與雞湯、砂糖和芡粉調成汁備用;將大龍龍蝦清洗乾淨後切成幾大段,馬蹄片備用;在龍蝦切口上均勻撒上芡粉,將龍蝦段放入油鍋中爆炒,蝦殼變紅後取出;鍋中加少量油,將蔥段和薑末放入油鍋中炒出香味;加入馬蹄片炒兩分鐘;繼續將龍蝦段放入炒約兩分鐘即可;倒入備好的醬汁,蓋鍋燜三分鐘,盛出擺盤。
3、芝士焗龍蝦:
材料:新鮮的大龍蝦1只,葡萄酒50ml,蘑菇少許,洋蔥1/4個,蒜1瓣,白胡椒粉5克,鹽少許,黃油20克,芝士80克,錫紙一大張。
做法:將新鮮的大龍蝦沖洗乾淨後放入開水鍋中,煮7分鐘,撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。當龍蝦的溫度降下來之後,去掉龍蝦的兩隻大鉗子,和其餘小鉗,用刀切入內部取肉,放入準備好的洋蔥,蒜鹽等調料備用。鍋中倒入黃油,用中小火加熱,將黃油融化後,放入剩餘的洋蔥與蒜末,小火炒香後,放入蘑菇,中火炒出水份後,烹入白葡萄酒,待酒精揮發後,調入鹽,胡椒粉,中火煮至濃稠即可。澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內部,最後在上面撒入芝士絲,包上錫紙,放入烤箱中層,用180度的溫度,烤至表面金黃色即可食用。
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