波士頓大龍蝦三種家常做法 波士頓大龍蝦三種家常做法簡單介紹
1、清蒸波士頓大龍蝦。材料:龍蝦1只、蒜泥2勺、蔥花少許。趁蝦子還活着的時候用筷子從尾部捅到底,注意一定要活着的時候,然後拔出蝦尿就出來了。用廚房剪或者菜刀沿中線將蝦子劈開,將蝦線去除,將兩邊蝦腮去除。簡單沖洗下撒上蒜泥在蒸鍋蒸十分鐘左右,撒上蔥花就可開吃了。
2、蒜蓉波士頓大龍蝦。材料:波士頓頓大龍蝦1只、西蘭花6朵、蔥棵顆、蒜1—2個。蔥切段,蒜切末,西蘭花事先焯熟,焯的時候可加兩滴油,這樣會顏色亮麗。將龍蝦用牙刷刷乾淨,下鍋煮熟大約10分鐘,鍋內可加入薑片、白酒去腥,由於龍蝦比較大,有條件的可以蒸味道更好。將煮熟後的龍蝦置於案板上,不燙手後把頭、鉗子取下,將大蝦鉗用刀背拍碎,蝦肚子用剪刀豎的剪開,將整條蝦肉取出,保留蝦殼完好。將蝦肉切片,切好後恢復原來形狀,把蝦擺好,殼先不上,澆上李錦記蒸魚鮮,上鍋蒸2分鐘,鍋裏放上油半碗,油的多少根據龍蝦大小定,要夠澆汁。五成熱後加入蒜末,蒜末一定要弄熟,這樣蒜油會很香,蒜末吃起來纔沒有辛辣味,油一定要燒熱,但注意別把蒜弄焦。在蝦肉上撒上蔥花,澆上熱油即可。
3、油爆波士頓大龍蝦。材料:波士頓大龍蝦3一隻、油適量、鹽適量、姜3片、蒜2瓣。蔥兩棵、料酒適量、幹辣椒3克、青椒適量、花椒適量。大龍蝦,去頭和內臟,淡鹽水中浸泡20分鐘 鍋中燒適量的植物油,將大蝦放鍋中爆炒,變色後撈出。鍋中留低油。倒入花椒,幹辣椒,姜蒜爆香,鍋中留低油。倒入花椒,幹辣椒,姜蒜爆香,倒入炸過的龍蝦,加入適量的料酒炒勻,撒上食鹽,快速炒勻,關火,裝盤即可。
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