麻辣蒜香小龍蝦的做法 蒜香龍蝦家常簡單做法
1、用料:小龍蝦3斤,豆瓣醬2勺,海鮮醬2勺,耗油1勺,蒜3只,幹辣椒10個,蔬菜乾,香葉3片,八角3個,大蔥1根,冰糖5個,青辣椒1個,姜8片,麻椒20粒,花椒20粒,啤酒2瓶。
2、提前買好小龍蝦,清水泡一上午,讓小龍蝦吐出髒水。
3、給小龍蝦做個尾部手術,尾部有三個尾翅,用手捏住中間的尾巴旋轉半圈拉斷拔出蝦腸。
4、再來個頭部手術,把頭部眼睛以後剪掉,去掉蝦胃等黑色部分。
5、備切大蔥、青辣椒、生薑、幹辣椒與小米椒、麻椒與花椒適量。
6、大蒜切沫,大蒜不怕多。
7、起鍋燒油,不要太大火,放入紅油豆瓣醬微炒,放入大蒜炒出蒜香味。
8、加入辣椒、麻椒、花椒、大蔥翻炒。
9、倒入洗好的小龍蝦,翻炒均勻,加入適量鹽、耗油、翻炒做到調料雨露均沾。
10、翻炒蝦皮發紅後,倒入兩罐啤酒最好,清水也可以。
11、加入適量老抽、生抽、海鮮醬、三鮮調味料。
12、蓋鍋煮一段時間後,嘗好鹹淡與味道,不需要再調味的話加入備好的青辣椒,翻炒夠即可出鍋,青辣椒不要炒太久。
13、三斤多就不裝盤了,直接上盆,澆上鍋裏的湯汁,打開啤酒開始。
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