牛奶加熱到100度還有營養嗎 牛奶可加熱至100度嗎？

1、牛奶加熱到100度會導致營養流失。

2、新鮮牛奶對於消毒的溫度要求並不高，70度~80度就能達到消毒的效果。如果將牛奶煮沸，溫度達到100度，那麼牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象，影響牛奶的口感和營養。

3、牛奶在加熱時要發生一系列的變化，當煮沸後再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，並逐漸分解爲乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸爲度，不宜久煮。