如何製作好吃的香辣北京烤鴨披薩 烤鴨披薩家常做法分享
1、用料:
高筋麪粉100G、酵母約0.3G、鹽2G、糖一小撮、溫水75G、橄欖油2大勺、大蒜2-3粒、馬蘇裏拉奶酪適量、片好的烤鴨半隻、京蔥適量、烤鴨醬適量。
2、做法:
(1)將酵母倒進溫水至慢慢起泡,倒入麪粉、鹽、糖的混合物中,攪拌均勻就可以了,不需要揉麪。
(2)每半個小時手上抹油摺疊一次,摺疊五六次直至麪糰光滑,蓋上保鮮膜,放入冰箱發酵12-24小時左右,發酵兩倍大就可以了。
(3)在烤盤上撒上面粉防粘,手上也多撒點麪粉,將發酵好的麪粉在手上慢慢向四周拉扯,慢慢拉成一個薄底面餅,不要將餅身起泡壓掉。蓋上保鮮膜,二次發酵後用叉子在餅身儘量多叉一點洞。
(4)在餅身刷上橄欖油和蒜泥混合物。
(5)烤箱提前預熱230°C,將餅底先烤5分鐘,烤香蒜泥。
(6)在烤過的餅身上先刷一層烤鴨醬,然後撒一層芝士,撒一層京蔥,再鋪一層烤鴨,皮向上,刷一層烤鴨醬,最後再撒一層芝士,芝士的量視情況而定,喜歡脆皮就少撒芝士。
(7)防止看的眼暈,順序是:烤鴨醬-芝士-京蔥-烤鴨-烤鴨醬-芝士。
(8)預熱好的烤箱220°C繼續烤10分鐘左右。
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