披薩怎麼烤纔不會太乾 披薩要怎樣烤比較好吃
1、烤披薩的時候,注意溫度不要過低,否則水分就會揮發掉,導致披薩很乾,從而變硬。另外,做披薩的時候,麪粉一定要發酵好,如果麪粉發酵不足,就會變成死麪狀態,這種情況很難上色,也會導致披薩發乾、變硬。
2、如果是半成品披薩餅,通常是已經烘培鍋再冷凍或冷藏保存,這樣披薩失水比較多,繼續加熱就會導致披薩變得很硬,建議先解凍後再加工。用高溫烘培,不需要很長時間,一定要注意火候和時間。
3、若自己在家制作披薩,在和麪的時候,一定要進行發酵,麪粉發酵不足的話,就會導致麪糰未伸展,這樣製作出來的披薩會出現發乾、變硬的情況。這種麪糰可以做成披薩,但是要減少烘烤時間。
4、做披薩,在醒發麪粉之前,要揉下面團靜置一會,等醒發到兩倍大的時候再揉麪,揉上五分鐘左右,再進行二次醒發,時間約味15分鐘左右。披薩都是圓形的,把麪糰擀成圓形餅即可,然後再用叉子在麪皮上戳上小孔。戳小孔是爲了把加熱過程中受熱膨脹的空氣排出去,防止麪皮鼓起來。
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