茄子炒肉的家常做法 茄子的營養價值
1、茄子炒肉的家常做法 :
(1)先把茄子的蒂去掉,再洗乾淨,接着切成小段,放進水裏泡一泡,之後瀝乾水分,裝籃待用。
(2)把肉洗乾淨,切成小片後,裝碗裏,加鹽,加油,加生抽,加生粉攪拌均勻待用。
(3)把炒鍋洗乾淨,開火,倒油,油多一點,我用來炸茄子。等油開了,我直接把瀝乾水分的茄子倒進去。大概三五分鐘後,撈起來,瀝油後裝盤。
(4)把鍋裏油倒出來,留下一小部分,開火,等油開了把肉倒進去翻炒,肉表面斷生狀態後把炸過的茄子倒進去翻炒,接着加鹽,加生抽,加點糖,繼續翻炒一分鐘,關火,裝盤後,有蔥的話就直接撒點在上面。
2、茄子的營養價值:
(1)茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
(2)茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
(3)茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
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