死魚怎麼保存保鮮? 死魚保存保鮮方法
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1、魚死後,鱗片會讓魚更快變質,因此,可能的話,儘量把鱗片去掉再做保鮮保質處理。此外,魚鱗在低溫下跟魚身的黏連性會變強,冷凍保鮮的情況下,如果不先去掉魚鱗,當解凍宰殺的時候,就難以去魚鱗。
2、冰常用於魚類保鮮處理。如果沒空宰殺,可以先用碎冰把魚保鮮。需要注意的是,最好是把魚用碎冰埋起來,不能光把魚鋪在冰面上。
3、在沒有冷凍源的情況下,鹽醃是傳統的保質方法了。鹽醃製的保鮮效果則不太好,此外,醃製後的魚肉味道有變化。鹽醃製的情況下,最好把魚宰殺乾淨剁碎,這樣才能把魚醃得透,不容易變質,否則,必須用鹽量比較大,吃起來就太鹹了。
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