川式青筍燒兔子的做法 怎麼做川式青筍燒兔子
1、材料:兔子半隻、青筍三根。
2、調料:郫縣豆瓣15克、老抽15克、姜一塊、獨蒜兩塊、幹辣椒10克、花椒適量、鹽5克、糖5克、料酒15克。
3、青筍去皮洗淨切塊,薑切片,蒜切塊。兔肉洗淨斬成塊,油八成熱後,放入兔肉,炒至血水腥味完全揮發掉時,撈出備用。
4、油八成熱後,放入郫縣豆瓣,中火炒出紅油,再放入薑片,蒜塊,幹辣椒,花椒爆香
5、此時放入炒過的兔肉,加入料酒,老抽,糖炒勻,再倒入開水,沒過兔肉即可,大火燒開後,再轉中小火蓋上蓋燜40分鐘
6、40分鐘後,放入青筍,蓋上蓋再燜20分鐘。
7、最後揭蓋,大火收汁,放入鹽,炒勻即可出鍋。
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