筍子燒牛肉的做法川味 做法如下

1、牛肉可以先焯水，瀝乾水備用。鍋裏下油，量稍多，八分熱放花椒，姜，蔥，蒜，八角，冰糖，豆瓣，辣椒炒出香味。然後放入牛肉炒兩分鐘。

2、放入筍（筍最好也要先焯水，不然有點澀味），然後放一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒翻炒均勻。

3、加水煮，沒過食物即可。牛腩需要多放點水，比較嫩的牛肉少放。

4、大概半個小時燉熟，關火後再燜半小時更入味。出鍋撒點香菜。