藕沒炒熟可以吃嗎 吃蓮藕的注意事項
1、沒炒熟的藕最好是不要吃。雖然蓮藕生吃口感很爽,味道很清甜,但因爲污染,有些藕寄生着薑片蟲,很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕,囊蚴就會在小腸內發育爲成蟲,成蟲附在腸黏膜上,會造成腸損傷和潰瘍,使人腹痛、腹瀉、消化不良,兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
2、吃蓮藕的注意事項:
⑴發黑、有異味的藕不宜食用。在選擇蓮藕時,應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕;
⑵煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑,且邊炒邊加少許清水,這樣炒出的藕絲就會潔白如玉;
⑶大豆與蓮藕不宜同吃。大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,因爲纖維素會影響人體對鐵的吸收;
⑷豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素,纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,降低人體對這些元素的吸收。
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