糖糖糖蒜怎麼醃製最好吃 怎麼醃製糖糖糖蒜最好吃
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1、新鮮的大蒜,剝去外面的老皮,根部也挖去較硬的部分。
2、全部處理好的大蒜,用清水浸泡,這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,醃出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸泡兩天,中間要換兩次水。
3、浸泡之後的大蒜,蒂朝下放在架子上,把裏面的水完全控幹。用兩個烤架大約控了一天,完全控幹了。因爲糖蒜要吃一年,製作過程中一定要注意容器和大蒜的乾淨無菌。
4、大蒜控乾的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋裏,加入足量的清水,大概用了4斤水,這一步要注意的是及時攪拌,避免砂糖在底部焦化。煮開後再煮3分鐘充分殺死湯裏的雜菌。
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