鹽煎肉的做法最正宗的做法 鹽煎肉怎麼做

1、原料：五花肉，蒜，醬油，紅椒，豆瓣醬，白糖，植物油各適量。

2、將肉切成長約5CM，寬爲3CM，厚爲0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段。

3、炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

4、下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽。

5、下煸好的肉片翻炒均勻上色。

6、下青蒜、紅椒翻炒。

7、炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜薹、青椒等代替）。