小龍蝦怎麼吃 具體方法分享
1、挑選小龍蝦
2、修剪、清洗
3、麻辣小龍蝦做法及食用注意事項
方法/步驟
1挑選小龍蝦。要想吃到美味健康的小龍蝦,挑選小龍蝦最爲關鍵。新鮮蝦的蝦體清潔,外殼色澤鮮亮,蝦黃呈自然色;蝦頭與蝦體連接緊密牢固,頭胸部與腹部連接膜無破裂。蝦肉堅實、有彈性,尾節彎曲性強,有蝦腥味。不新鮮的蝦,蝦頭與蝦體連接不牢易脫落,肌肉發黏發紅,無彈性,有臭味。
2修剪、清洗。接下來用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後,進行徹底的修剪、清洗。1、剪去小龍蝦的大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;2、兩邊的腮剪去外殼,再跟着斜剪去腮須;3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出黑腸子來;4、在背上豎剪一刀,以便更入味;5、在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷之,小心別把蝦黃沖掉,然後瀝水。
3麻辣小龍蝦做法及食用注意事項。清洗完之後就可以進行烹製了,在烹製時一定要煮熟了才能清除蝦身體裏的病菌,另外,蝦頭以及蝦背上的蝦線應挑去不吃。關於小龍蝦的做法很多,小編在這裏就簡單地說一下麻辣小龍蝦的做法。1、油燒到3成熱,放入辣椒花椒蔥薑蒜煸出香味;2、放入小龍蝦翻炒,淋入白酒生抽老抽白糖炒出香味;3、小龍蝦捲曲後,放入香葉八角桂皮,淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘,加入鹽調味,火力調大將湯汁收幹。
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