爆炒蝦仁的做法

爆炒蝦仁是一道非常受歡迎的菜餚，下面是製作爆炒蝦仁的一種簡單做法：

所需材料：
- 250克新鮮蝦仁
- 適量蔥薑蒜末
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量料酒
- 適量生抽和老抽
- 適量糖和雞精
- 適量生粉和水澱粉

步驟：
1. 蝦仁洗淨，瀝乾水分備用。
2. 熱鍋冷油，油熱後加入蔥薑蒜末炒香。
3. 加入蝦仁翻炒，加入適量料酒去腥。
4. 加入適量的鹽和胡椒粉調味，繼續翻炒。
5. 加入適量的生抽和老抽調色。
6. 加入適量的糖和雞精提鮮。
7. 水澱粉用來勾芡，生粉用來裹在蝦仁上增加口感。
8. 最後，大火翻炒均勻即可。

溫馨提示：炒蝦仁的時間不宜過長，以免蝦仁過熟，口感不佳。可以根據個人口味適量調整調料用量。