茄子辣椒西紅柿的家常做法 如何做茄子辣椒西紅柿
2、輔料:新鮮大蒜適量。
3、配料:鹽適量、油適量、花椒粒適量。
4、茄子洗淨,保留外皮,切成小塊,過清水漂洗一下,撈出。
5、倒入比平時炒菜稍多的油,低油溫時丟入花椒粒。
6、待油溫升高至開始冒青煙,花椒粒的香味已經充分激發出來後,撈出丟掉,迅速倒入將茄子倒入。
7、大火,快速翻炒讓茄子塊都均勻裹上油,然後調入適量鹽和生抽。
8、調入適量鹽和生抽。
9、倒入清水,基本淹沒茄子的一半,蓋上鍋蓋。
10、利用這個時間,將西紅柿和青椒分別切好。
11、揭開鍋蓋,碼在茄子上面,先不要翻。
12、繼續蓋上鍋蓋,中小火燜。
13、燜制的時間基本上4、5分鐘,正好可以剝蒜,並將大蒜剁成蒜末。
14、開蓋,將所有食材翻炒均勻,這個時候,茄子已經燜的軟軟的,湯汁也基本收幹了。
15、撒入蒜末翻炒1、2分鐘,令蒜味入一入就可以關火啦。
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