乾貝的挑選技巧 乾貝怎麼挑選
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1、聞:好的乾貝味道甘甜,聞起來沒有腥味、過鹹的味道或其他怪味。
2、看:一般自家拿來料理入菜的乾貝,可選擇大約10元硬幣大小的品種,但若只是要煲湯當湯底,則選擇小乾貝即可。顏色呈土黃色較好,而且要密實、裂縫不要過多,呈現完整圓形且乾燥度與硬度高的爲佳。
3、摸:摸起來乾燥、結實、硬度極高纔是好的乾貝,若還有點溼潤的感覺,就是處理程序不夠完整,可能會比較容易變質。
4、吃:乾貝的味道其實一試吃就高下立見,可先詢問店家,剝一小塊嚼一嚼,好的乾貝就像吃停不下來的零食一樣,越嚼越香甜。
標籤:乾貝
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