皮蛋的選購技巧有哪些 皮蛋的選購有什麼技巧

1、皮蛋在挑選的時候,首先就是最直接的觀察它的外表了,一般表面爲灰白色,沒有一些黑色斑點的是最佳的,有斑點的皮蛋,一般都是不新鮮了的,可能還出現了長黴的情況,所以是不宜食用的。

2、然後就是感覺它的重量了,一般好的皮蛋拿起來都會覺得有點沉,輕輕的彈一下它的話,還會覺得有一些彈性。不好的皮蛋就比較輕,摸上去沒有彈性。

3、如果可以的話,在挑選的時候,我們還可以看看它的裏面是不是好的,切開之後看看它的中心是不是很稀,稀的都是比較好的皮蛋。