選購雞蛋的小技巧 怎麼挑選雞蛋

1、雞蛋的大小與營養價值，褐殼的雞蛋的大小與雞齡有關，年齡大的雞產的雞蛋個越大;反之則越小。個頭大並非就營養多，雞蛋個頭大，是因爲它裏面的含水量多，而小號雞蛋是雞的初產蛋，所含的營養成分更高。所以在同等質量下，雞蛋越小它的營養價值越高。

2、選雞蛋看蛋殼無破損有光澤，良質蛋蛋殼清潔完整，無光澤，殼上有一層霜狀粉末，色澤鮮明;劣質蛋蛋殼表面霜狀粉末脫落，顯烏灰色，有油樣浸出或有較大黴斑。

3、手摸蛋殼粗糙發沉，良質蛋蛋殼粗糙，拿在手中發沉，質量適中有壓手的感覺;劣質蛋手摸有光滑感，質量輕。

4、搖蛋晃動無聲音，良質蛋相互輕碰時聲音清脆，手握蛋搖動無聲;劣質蛋搖動時有晃動聲。

5、將雞蛋放入水中會下沉，找個碗裝上冷水，然後把蛋放進去。如果雞蛋平平沉入水裏，那麼它們非常新鮮。如果這枚蛋已經有幾周時間了，但是依然可食用，那麼它會一端翹起，半立在水中。如果雞蛋整個浮在水面上，那就丟了吧，這蛋已經不能吃了。