鴿子蛋怎麼挑選 挑選鴿子蛋有什麼技巧

1、看外觀

鴿蛋個頭比鵪鶉蛋要大，且蛋殼兩端幾乎對稱，鵪鶉蛋不管如何“化妝”，個頭總不能也“化妝”，而且鵪鶉蛋的形狀是一邊圓的，另一邊是尖的，就算是漂白後的鵪鶉蛋表面顏色也是不均勻的。

2、對光看

鴿蛋像雞蛋一樣，能拿在手裏對着光看，當光穿透時蛋身透亮，而“化妝”鵪鶉蛋對光看，由於斑點被腐蝕掉後，蛋殼裹着一層化學成分“外衣”，所以蛋身是不會透亮的。如果憑大小未能判定的，亦可以稱一稱重量，通常一斤的鵪鶉蛋數量是五十到六十個，而鴿蛋則三十來個，如果數量相差太遠的話，各位街坊就要小心啦。

3、靠口感

鴿蛋煮熟後，蛋白晶瑩剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鵪鶉蛋煮熟以後的蛋白是白色的。