凍鮑魚的做法大全家常 家常凍鮑魚的做法大全有哪些
1、清蒸鮑魚。材料:冷凍鮑魚200克,鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。
做法:將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;蔥姜洗淨,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽,上屜蒸;蒸10分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒;碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。
2、鮑魚蒸蛋。食材:雞蛋,冷凍鮑魚,蔥絲,紅椒粒,溫水或高湯,鹽,醬油各適量。
做法:鮑魚解凍洗淨;雞蛋碗中打散,加入1.5-2倍的溫水或高湯,調入適量鹽攪拌均勻;用篩網將蛋液過濾幾次,這樣做出來的蒸蛋才細膩;蒸碗包上保鮮膜,在上面用牙籤叉幾個洞,放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右;鮑魚用開水一燙,肉和殼就很好分離了,腸包不要,取下鮑魚肉,用牙刷把黑邊圈刷洗乾淨,並在上面劃上一些十字刀;等蛋液表面稍凝結,打開保鮮膜,擺上鮑魚,再蓋上保鮮膜蒸至熟;蒸好取出澆上醬油,撒上蔥花,紅椒即可。
3、蒜茸蒸鮑魚。食材:蒜茸,鮑魚,料酒,鹽,糖各適量。
做法:鮑魚洗淨,去腸,刷洗;蒜茸用油微燙,鋪在鮑魚上;在其上放糖,鹽,澆料酒,入鍋蒸5至8分鐘即可。
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