紅絲絨蛋糕的家常做法 紅絲絨蛋糕零失敗教程
1、用料:紅絲絨精華12克,低筋麪粉60克,牛奶50克,玉米油40克,蛋黃4個,蛋清5個,細砂糖50克,奶油適量。
2、先把玉米油放到一個大碗裏,倒入牛奶、紅絲絨精華,攪拌均勻至完全乳化;
3、把低筋麪粉過篩,篩入到乳化的玉米油裏,用攪拌器劃“Z”字,拌至裏邊沒有乾粉,再把蛋黃放進去,攪拌均勻;
4、把蛋清(可以先冷藏一下比較好打發)放到大碗裏,用電動打蛋器打發,分三次放入細砂糖,打至有小彎鉤出現;
5、打發好後,取1/3蛋白放進紅絲絨蛋黃糊裏,翻版均勻,再倒回剩餘的蛋白中,翻版均勻;
6、把方形烤盤鋪上油紙,把蛋糕糊倒進去,用刮板刮平,放入預熱好的烤箱,150度烤35-40分鐘;
7、時間到後取出,稍放涼後撕下油紙,切去四邊,翻個面,均勻塗上打發的奶油,捲起來,徹底涼透後放入冰箱冷藏;
8、取出後切塊,蛋糕表面點綴奶油和裝飾,就可以開吃啦!
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