酸豆角的製作 酸豆角的製作是什麼
1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨,晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豆角放進去,然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了),照着500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裏,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豆角爲宜。
5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因爲第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製的。
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