生活中關於飲食的小竅門 飲食生活小妙招
1、燒魚塊時,先裹一層薄薄的澱粉再炸,魚塊不容易碎。切好的肉,放一點澱粉或蛋清和鹽醃一下,炒完滑嫩不容易柴。
2、清燉魚要用冷水,這樣魚湯纔會沒有腥味。但必須一次放足水,如果中途加水,會減少原來的鮮味。
3、烹飪完魚後,手上仍殘留有魚腥味,不妨在手上擠點牙膏搓洗,魚腥味便能立即消除。
4、蒸魚或蒸肉時,待蒸鍋的水開了以後再上屜。這樣,魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟後味道鮮美,有光澤。
5、把蝦仁放在碗裏,加一點鹽、食用鹼粉/小蘇打,用手抓一會兒用清水洗乾淨,能得到一盤水晶蝦仁。加食用鹼粉或者小蘇打能把蝦仁漂得更通透。
6、炒黃瓜、萵筍等蔬菜,洗淨切好後,先撒點鹽拌一下,醃幾分鐘,控去水分後再炒,可以保持蔬菜的脆嫩。
7、炒菠菜時千萬別加蓋。
8、熬粥時容易撲鍋,只要往鍋里加 5~6 滴油,就能避免。
9、雞蛋放在冰箱中可以延長存放時間,不過要注意的是一定要大頭朝上放置。因爲蛋黃較輕,長時間放置會浮到上面,如果大頭朝下,蛋黃就會碰到蛋殼,容易散黃或變臭;而大頭朝上,上方的氣室會將蛋黃和蛋殼隔開,更易保存。
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