一點剩飯怎麼做好吃又簡單 蛋炒飯的做法
1、原料:蔥、剩飯、雞蛋。
2、雞蛋打散,打雞蛋不要偷懶,要徹底打均勻。如果沒打散,那麼炒的時候,就不容易炒出雞蛋花。
3、鍋燒熱。放油,油不要太少,太少了雞蛋都炒不香。油溫不要高,中低油溫就夠了,開中小火。
4、一邊倒入雞蛋,同時另一隻手拿鍋鏟,快速在鍋裏轉圈,把雞蛋炒散。這麼做的目的,就是阻止雞蛋結成塊,把雞蛋炒碎,炒出雞蛋花。雞蛋的香味,會隨着炒制,越來越濃。
5、等到雞蛋顏色從淺黃,變成深黃、土黃的時候,就可以倒入米飯了,這時候的雞蛋就特別香。米飯倒進去以後,難免還有些結塊成坨。首要工作,就是用鍋鏟去碾壓飯坨,全部碾碎,這個工作需要點耐心,但絕不可偷懶。
6、炒散後就可以加調料了,一小勺鹽就足夠了(也可以根據自己喜好加醬油等調料)。
7、飯完全炒散炒熱,米飯和蛋碎均勻混合,這時候就炒好了,再撒上蔥花,蛋炒飯就做好了。
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