花椒和紅麻椒的區別 花椒和紅麻椒的區別在哪裏
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1、紅麻椒屬於花椒。花椒有紅花椒和青花椒之分,麻椒屬於青花椒下的一個品種。麻椒有紅麻椒和綠麻椒之分,紅色的麻椒是已經成熟的麻椒(經過曬制或烤制),麻味輕一些;綠麻椒是新收的花椒,味重一些、較麻。
2、青花椒名品有麻椒和藤椒,青花椒中的代表之一就是麻椒。麻椒是一種原產於四川、貴州地區的花椒,花椒在是成熟後買新鮮採收的爲淺綠色,經過風乾之後是棕黃色,當麻椒完全成熟後就是紅麻椒了,或者是經過曬制、烤制而來。
3、綠麻椒和紅麻椒相比,綠麻椒的味道更麻一些,但是在市場上,紅麻椒的市場價更貴一些。
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