胡椒粉和花椒粉的區別 胡椒粉和花椒粉有什麼不一樣
1、來源不同
(1)花椒粉是由花椒或青椒的果實碾壓而成,一般的花椒粉都是由紅花椒製成,花椒爲芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮,一般在立秋前後成熟。
(2)胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成,分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種,白胡椒粉爲成熟的果實脫去果皮的種子加工而成,黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實加工而成。
2、產地不同
花椒粉產於江蘇、四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省,以四川產的質量好,以河北、山西產量爲高;胡椒粉主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國,中國廣東省、海南島也有生產。
3、作用不同
花椒粉是中國特有的香料,無論滷味、紅燒、四川泡菜、小菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻爲椒鹽,供蘸食用;胡椒粉既是一種很好的調味品,又是一種珍貴的藥材,是世界上主要調味香料。
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