酸奶一定要放冰箱嗎 酸奶如何長期保存

1、低溫酸奶要放冰箱冷藏，常溫酸奶在室溫環境下可保存半年左右。

2、含有活性乳酸菌的酸奶必須冷藏在2℃-6℃低溫狀態下，因爲酸奶是由乳酸菌發酵而成，低溫狀態下的乳酸菌能夠保持活性又不會使酸奶繼續發酵。如果放置在非冷藏環境下時間過長，乳酸菌會不斷繁殖，產生的乳酸增加，會使酸奶的酸度增高，口感會變得過酸，甚至超出可接受範圍。