柚子皮冷水下鍋煮多久 柚子皮冷水下鍋煮多長時間

1、柚子皮冷水下鍋煮10-15分鐘。

2、將柚子皮剝離出來，用刀削掉外面的厚皮（稍微切深一點，比較沒那麼苦）。然後再切成塊狀。鍋裏把水燒開後，將切好的柚子倒入熱水中，2分鐘左右，水開了，馬上起鍋（過水不宜太久，不然口感太軟糯了）。過水後的柚子皮倒入大盆中，加入自來水泡5分鐘。擠出水分後，再重複上一步2次，再擠出水分。如此重複3次，是的皮中苦澀的味道被擠出。（此時可以嘗一下是否苦澀，如果還是苦，再泡久一點，泡一兩個小時都沒問題）。準備好蒜和辣椒備用。用一個大碗，加入稍多的鹽，2勺剁椒，適量的雞精和少量的白糖。倒入足量的水到上一步準備的調料中，備成湯料汁備用。熱火冷油，加入蒜和辣椒爆香。爆香後，加入湯料汁，再加入稍多的水（因爲柚子皮比較吸水，所以水一定要能漠過柚子皮很多）。此步加入的水一定要合適，待放入柚子皮後再加水有點晚。待湯料汁燒開後，嚐嚐味道合適後，加入擠幹水分的柚子皮。大火燒開後，1-2分鐘即可出鍋，不宜燒太久。裝盆加入蔥花，即可。