酸辣椒絲的家常做法 酸辣椒絲可以怎麼製作
1、用一個大罐頭瓶,比較簡陋,先把罐頭瓶清洗乾淨,然後用開水燙一下消毒,或者在開水鍋裏煮一煮,注意是耐煮的玻璃瓶。老薑去皮,調味料根據自己的喜好添加,適量多一點花椒粒。
2、紅辣椒在淡鹽水中浸泡10分鐘以上,反覆清洗乾淨,控淨水分,表面晾乾。
3、老薑切片,適量的開水晾涼。也可以煮開水的時候將調味料一起煮開晾涼。
4、晾涼,沒再煮,直接放入罐頭瓶,放入所有的調味料包括冰糖和鹽,鹽要多加一點,除了酸還有甜和鹹的口感,密封浸泡一天,將調味料泡透。也可以放兩天讓湯汁自然酸再加辣椒。
5、放入辣椒,紅辣椒放進後不能露出水面爲原則,擠緊實就好,此時澆上適量的白酒,想醃製得快一點也可以撒點白醋,先蓋一層保鮮膜密封隔絕空氣,然後蓋好蓋子。
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