冰凍的黃豆怎麼做 冰凍的黃豆做法
1、主料:豬蹄750克。
2、輔料:大豆100克。
3、調料:醬油75克,料酒30克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,姜15克,桂皮2克,八角2克。
4、將豬肉皮用開水汆透,過涼水,刮洗乾淨,皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段,姜切厚片。
5、將黃豆入開水鍋煮透,撈出待用。
6、取鍋上火注入清水2500克,燒開後下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽,用大火燒開後改用小火煮燜,待肉皮有五成爛時,把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮,待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時,撈出蔥、姜、桂皮、大料,加入味精,倒入長方形深盤內,待完全涼後凝結成凍時取出,用刀切成小塊裝盤即可。
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