西米怎麼煮 3個步驟就搞定了
1、清洗
2、開水下鍋
3、快速冷卻
清洗。 因爲西米屬於澱粉類食品,在水中浸泡時間太長容易讓西米散開,會導致成品西米顆粒過小。所以西米只需用清水沖洗去表面的浮粉就可以了
開水下鍋。 熬製一鍋開水,水量約爲西米的四到五倍,水開後倒進西米煮制,適當地進行攪拌防止糊鍋,直至邊緣透明中間有白點,關火燜10分鐘,當西米全部呈現透明狀態就可以出鍋了
快速冷卻。 吸飽了水的西米容易粘連在一起,如果強行從鍋中取出會讓西米破裂,這時應加入大量涼水,讓西米迅速冷卻,輕輕攪動西米就會變成粒粒分明的了,去除多餘水分後,Q彈爽口的西米就做好了
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