聊城呱嗒的做法和配方 怎麼做聊城呱嗒
1、材料:面500克、五花肉餡250克、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油少許,鹽、五香粉、胡椒粉、味精、澱粉適量。
2、將面分成2份,其中一分和成燙麪,另一份和成死麪,然後將兩份面和在一起至表面光滑,醒發半個小時待用。(冬天按燙麪40%、死麪60%的比例),這些最好頭天晚上做好,醒發一晚上第二天早上做時,面有伸展性。
3、將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油、鹽、五香粉、味精、澱粉等和在一起,拌勻。
4、將和好面揪成劑子。我約摸着揪的,大至一個小饃頭的量,多餘的最後可揪下去。
5、面板上抹上油,將劑子攤成長30釐米、寬12釐米,很薄的長條片,抹上拌好的肉餡,捲起,兩端捏實。然後在上面再抹上點油,稍停會擀成長條餅。
6、放入油鍋(小火)煎制兩面微鼓,成金黃色即成。
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