一芽一葉是什麼茶 一芽一葉介紹 採摘標準與茶葉的關係
1、一芽一葉的茶葉有西湖龍井、雀舌、漢中仙毫、信陽毛尖、洞庭碧螺春,一芽一葉又稱旗槍。一芽一葉指的是一個茶芯連同旁邊的一片葉子組成的部分,一芽一葉多爲明前茶,其特質細嫩,內含物質豐富且滋味鮮爽。
2、採摘標準與茶葉的關係:
⑴高級名優茶的採摘對原料要求較高,一般採摘單芽、一芽一葉初展及一芽二葉初展的芽葉。
⑵普通紅綠茶要求採摘一芽二葉或一芽三葉和同等嫩度的對夾葉,嫩度較低,等級也相對較低一些。
⑶烏龍茶則較爲例外,其要求獨特的香氣和滋味,一般採摘新梢快到成熟時頂葉6-7成開面時,採摘2-4葉梢,這種採摘標準稱爲“開面採”。
⑷如果鮮葉過嫩,在加工過程中芽尖與嫩葉易碎,且色澤不佳,滋味澀。採得太老則外形顯得粗大,滋味粗澀。
⑸邊銷茶的採製方式就較爲獨特,茯磚茶的採摘標準是等到新梢基本成熟,採下一芽三、四葉爲一級原料,一芽四、五葉爲二級原料或一芽五、六葉爲三級原料。
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