紅糖和白糖的區別 紅糖和白糖有什麼不同
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1、性狀的區別。紅糖結晶細軟,色澤深淺不一,有紅、黃、紫、黑等不同的顏色,含糖蜜、雜質、水分較高,白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質,以紅糖爲原料精煉製得白糖,紅糖的礦物質含量比白糖要高,但不如白糖甜。
2、營養成分上的區別。從上面說到的製作工藝我們可以知道,紅糖的製作工藝相對白糖較爲簡單,沒有經過精煉提純,所以礦物質保留的更多一些,因此,紅糖在鈣、鐵、鋅、銅、錳等礦物質的含量上,比白糖高些;
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