家庭自制臘豬頭的方法 如何自制臘豬頭
1、用爐碳燒去豬毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗淨瀝水,切成段形,每段穿入細繩一條,用鹽擦遍面層,醃着留用;
2、用生抽,砂塘,五香粉及鹽少許調勻在能容豬頭肉的盛器中留用;
3、注入清水約10碗入大鍋中,煮至大開,將醃透的豬頭肉放入,加蓋略煮片刻,取出豬頭肉置晾水盆內漂去黏液,懸掛到當風處晾乾;
4、將酒加入生抽盛器中調勻,把豬頭肉放入醮遍後,醃3小時使用。如在晚間,可醃至次晨取出晾曬更好;
5、經醃透的豬頭肉,取出用竹竿穿住細繩,置良好的地方晾曬,約經3日即可收藏備食。
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