黑糖薑片的做法 黑糖薑片的做法介紹

1、備用食材：新鮮老薑120克，黑糖100克，麥芽糖200克，玉米油25克，水150克，幹澱粉30克，調澱粉的水30克，熟糯米粉適量。

2、首先將準備好的新鮮老薑清洗乾淨，然後控幹水分，放在案板上用刀拍碎，放入在料理機中，加上150克的清水，將其攪打碎，不要打的太細了，稍微有點顆粒感更好。

3、打好的姜泥盛出來，放入在不粘鍋中，最好用不粘鍋，否則不敢保證不會粘鍋，同時將食材中的麥芽糖和黑糖全部放入在鍋中，同時一個小碗中，放入30克的幹澱粉，用30克的水調勻待用。

4、小火開始加熱放入食材的鍋，待將其煮開後，慢慢炒至糖融化，即可關火，迅速將之前調勻的澱粉水緩慢倒入在糖漿中，注意一邊倒澱粉水，一邊需要用刮刀快速攪拌，防止澱粉凝固。

5、全部倒入後，開火，小火繼續加熱，不停攪拌，直到糖可以抱團堆在一起不會很快攤開的狀態，或者是用筷子挑起一點糖，放入冷水中，降溫後，用手捏一捏，有嚼勁有韌勁的時候便可以了。

6、第五步，如果還是軟的，便需要繼續熬，一定要硬了纔可以，熬好之後關火，盛出在烤盤中，將其整理好，待冷卻好之後，撒上點熟糯米粉，將其切成條狀，再切成塊，均勻撒上熟糯米粉即可。