醃製的食品爲什麼保存時間長 醃製的食品保存時間長的原因

1、醃製的食品保存時間長得原理都是去除食物中的水分，去掉微生物生存所需要的水分就可以保存食物。

2、但是根據我們的生活經驗，鹽醃製的食物要比糖醃製的時候保存的時間更久，因爲糖在去除水分的同時，也給微生物的滋生提供了一些營養。