雲南苦菜是什麼蔬菜 雲南苦菜介紹
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1、雲南苦菜是指花葉苦菜等芥菜類的蔬菜,或野生的苦苣菜,它和北方人所說的苦菜有很大區別,最經典的吃法是做成蘸水苦菜食用。
2、北方人所說的苦菜泛指帶有苦味的菊科野菜,比較常見的有苦蕒菜、苣蕒菜、抱莖苦蕒菜、花葉滇苦菜和山萵苣等等,這類野生蔬菜都統稱爲苦菜,和雲南人所說的苦菜有很大區別。
3、雲南、貴州和四川等地喜歡把青菜統稱爲苦菜,但他們所說的青菜和北方不同。北方人喜歡把所有的綠葉蔬菜都稱爲青菜,或專指青葉小白菜,但云貴川地區所說的青菜是指芥菜類的綠葉蔬菜。所以,雲南苦菜是指所有芥菜類的綠葉蔬菜。
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