老鴨一隻十斤怎麼做 紅燒十斤老鴨的做法
1、主料:十斤老鴨1只;輔料:紅棗適量;調料:食鹽適量、冰糖適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、山楂適量、橄欖油適量。
2、十斤老鴨宰殺後先用清水浸泡了1個小時,水裏滴了幾滴醋。
3、把鴨子剁成塊後沖洗乾淨。
4、水燒開後加入鴨肉焯水。
5、把鴨肉拿出清洗,鍋裏水倒掉。
6、熱鍋後加入橄欖油。
7、放入鴨肉翻炒,因爲十斤鴨肉很多整整一鍋 ,要慢慢翻炒。
8、看到鴨皮裏有油流出,鴨肉稍微有點變色後加入生抽和老抽。
9、繼續翻炒到每一塊鴨肉都上色。
10、加入料酒,加入桂皮,加入生薑,加入八角。
11、轉移到高壓鍋,因爲用普通鍋子容量不夠,後面要加水。
12、加水快要沒過鴨肉,加入幾片山楂,加入幾顆紅棗。
13、高壓鍋蓋子蓋上,大火煮開後改小火燉一個半小時,然後加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了(根據個人口味適量加鹽)。
14、好吃的紅燒十斤老鴨就完成出鍋了!
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