脆皮肘子的做法
脆皮肘子的做法:
材料:
- 豬肘子 1 只
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 薑片 適量
- 老抽 適量
- 生抽 適量
- 白糖 適量
- 水 適量
- 植物油 適量
步驟:
1. 先將豬肘子清洗乾淨,放入水中浸泡幾小時,去除血水。
2. 將泡發後的豬肘子放入壓力鍋中,加入適量的水、鹽、料酒和薑片,蓋上鍋蓋,大火加熱至鍋內壓力上升。
3. 減小火力,繼續煮約40分鐘,然後關火,自然放氣。
4. 取出煮熟的豬肘子,用刀在皮膚上劃開幾個刀口。
5. 在一個大碗中,加入適量的老抽、生抽、白糖和醃製的豬肘子,將肘子均勻塗抹上調料,醃製30分鐘至1小時。
6. 將醃製好的豬肘子取出,放在烤盤上,用鋁箔將其包裹住。
7. 預熱烤箱至200度,將豬肘子放入烤箱,上下火烤制20分鐘。
8. 取出豬肘子,刷上一層植物油,繼續烤制15分鐘。
9. 再次取出豬肘子,刷上一層植物油,繼續烤制10分鐘,直至皮膚變得酥脆。
10. 將烤好的脆皮肘子切塊,擺放在盤子上,即可享用。
溫馨提示:在調料選擇上可根據個人口味進行調整,也可以加入其他配料增加口感。烤箱溫度和時間根據個人烤箱情況可稍作調整,確保皮膚能夠酥脆即可。
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