西米冷水煮還是熱水 西米需用沸水煮對嗎
經驗1.61W
1、西米需用沸水煮,如果是用冷水煮西米中的澱粉就會快速的溶解到水裏,等到溫度升高受熱之後就會直接變成煳。
2、先在鍋中放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點;
3、鍋裏的水快開時,把西米用清水沖洗2~3遍,然後將西米倒入煮沸的開水中,要不停地攪拌西米;
4、煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點,則表明西米已煮熟(煮西米時要用小火,大火容易把西米煮散);
5、煮好的西米過一下涼水,這樣西米就不容易粘在一起。
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