瀋陽炒雞架做法 瀋陽炒雞架的製作方法
1、雞架去雞屁股去油脂洗乾淨,青椒洗淨切條狀。
2、切好蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒備用。
3、鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒。
4、燒開後轉中火煮5分鐘撈出。
5、用流水沖洗雞架表面附着的浮沫和雜質,然後剁成塊。
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫,倒入剁開的雞塊浸泡半小時。
7、撈出雞塊,加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽醃製十分鐘。
8、起油鍋,爆香切好的幹辣椒、蔥、姜、蒜。
9、淋入醬油,下醃好的雞架大火翻炒,添加兩勺雞湯入鍋。
10、待湯汁基本收盡,撒入青椒稍炒片刻即可。
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