炸魚片家常做法大全竅門 炸魚片的烹飪方法
1、主料:草魚中段500克;配料:蔥薑末適量、熟芝麻適量;醃魚料:黃酒1大勺、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺;蘸粉:幹澱粉適量;糖醋汁:白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄醬2大勺、生抽1大勺、清水3大勺。
2、草魚中段去骨,斜刀片成大片,調入黃酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鐘入味。
3、蔥、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。
4、醃好的魚肉蘸幹澱粉備用。
5、鍋中倒多一點油,中火燒至七八成熱時,將魚片分批下鍋大火炸至發白定型後撈出。
6、油溫再次升高後將魚片復炸,炸至金黃後撈出濾油。
7、鍋內留少許底油,爆香蔥薑末。
8、下入糖醋汁不斷攪拌,煮至湯汁濃稠。
9、放入炸好的魚片翻炒,使糖醋汁均勻地包裹在魚片上,最後撒上炒熟的芝麻即可出鍋。
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