清蒸魚的製作步驟 做清蒸魚的方法介紹
1、主料:草魚750克.
2、輔料:豬肉(肥)50克,臘腸50克,香菇(鮮)10克。
3、調料:姜2克,香菜10克,鹽5克,雞精3克,小蔥20克,胡椒粉1克,香油15克,各適量。
4、製作流程:先將草魚去鱗,取出內臟,用清水洗乾淨,再用鹽將魚身裏外抹勻;臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用;把蔥條橫放在腰碟上,然後將魚擺在上面,將薑片放在魚身上,用籠蒸約90 分鐘至熟取出。
5、去掉姜、蔥條,瀝去原汁待用;中火燒鍋倒油,先將熟油淋於魚身,再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒,加入原汁,調好味,勾芡淋在魚身上。再淋上香油,撒上胡椒粉、淨香菜放在魚尾上即成。
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