馬齒莧爲什麼是苦的 爲什麼馬齒莧吃着發苦
1、可能是沒有焯水導致的。 馬齒莧是一種生長在野外的草本植物,在馬齒莧植株中含有大量的鞣酸,鞣酸成分吃起來就是酸澀的,有些甚至還會有一些苦味(可參考茶葉),因此,馬齒莧吃起來苦也是可以理解的,通常情況下,吃馬齒莧之前,會對馬齒莧進行焯水處理,這樣的話就不會有什麼苦味了。
2、馬齒莧營養充分,每百克馬齒莧中含蛋白質2.3g、脂肪0.3g、碳水化合物3g、粗纖維0.7g、鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg,此外還含有多種礦物質、ω-3脂肪酸、維生素C、核黃素、尼克酸等多種氨基酸和有機酸,以及對人體健康十分有益的香豆素、黃酮、強心甙等化學成分。且具有一定的藥性,常吃對身體健康有益,因此有了長壽菜的美譽。
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