香滷雞腿做法 滷雞腿怎麼做
1、首先拿出買好的雞腿解凍。
2、在鍋中倒入冷水,放入老薑片、雞腿,蓋上鍋蓋煮開去腥。
3、煮開後將雞腿夾出,瀝乾水備用。
4、在鍋中倒入少量油,先放入白糖,用小火炒,變色後倒入滷味包—八角、桂皮、豆蔻、幹辣椒、花椒等等,放入鍋中稍稍翻炒幾下。
5、倒入冷水,可適量多一些,再加適量的醬油,攪拌均勻,蓋上鍋蓋用大火煮開。
6、水開後改爲用小火熬一段時間後,當聞到香味時,可嘗一下味道,加入少量鹽進行調味,根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬。
7、然後倒入雞腿開大火煮,10分鐘左右就可關火,用一個比較大的碗將滷水和雞腿都盛出,放在一旁冷卻。
8、完全冷卻後嘗一下雞腿的味道,味道合適的話將雞腿夾出擺盤即可。
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